星海銀のセカンドライフ　その４８　「SHINASOBA颯々樹」から「鴨とささ樹」へ。

セカンドライフ 外食

新松崎にある行きつけのラーメン店「SHINASOBA颯々樹」がリニューアルオープンしたということで何度か行ってみたのですが、駐車場は一杯で待ちも多く引き返すことになってしまいました。今日は幸いのことに駐車場に空きがあり、待機の人も店の外まで並んでいませんでした。店内での待ちも一人だけ。私を含めても二人でした。そのため待ちは10分程度でカウンター席へ案内されました。
メニューは、ラーメンとして鴨醤油、鴨醤油味玉、鴨醤油わんたん、おすすめの特製鴨醤油、鴨の昆布水つけそばがあり、どれも1000円超えの価格設定となっていました。リニューアル前と比べるとかなりの価格アップになっていましたが、個人的には納得の価格でした、リニューアル前が調理の手間と完成度に比較して安過ぎたのです。昨年以前は1000円の壁が存在すると言われていましたが、それを乗り越える店が多くなってきました。食事する立場の財布としては苦しいですが、食材や労務にコストをすべて店側に頼ることが正しいとは思えません。
ということで私が注文したのは鴨醤油わんたんでした。カウンターに座ったので調理の模様をつぶさに見ることが出来たのですが、実に丁寧な作業をしてらっしゃいます。トッピングのやわ肌ネギは備長炭を使用して焼き上げるなど、盛り付けの際にも丁寧な作業がなされていました。その他には鴨のローストが４枚、牛蒡、クレソンが添えられていましたが牛蒡が絶品でした。歯ごたえを残しながら絶妙な柔らかさを感じられました。麺は極細のストレート麺でこしが有り、麺の色も含めてそばっぽさも感じられました。スープは澄んだ濃い醤油色で味もやや濃いめ、個人的には麺の仕上がり具合が絶品でした。
確かに価格的にはお高くなりましたが、それ以上の仕事がされているというのは明らかですので、相変らず通いたい店として皆さんにもお薦めしたいですね。