- 麺やSAKASA-FUKU（新潟市東中島2-5-13）
元佐敦(Jordan)が営業していたところをそのまま利用。
- 食べたもの 塩ラーメン（７２０円）
佐敦プロデュースで３月１２日にオープンしたばかり。花輪もまだ残っていましたが、ひっそりとオープンを迎えた感じで、１３時半頃に入店したこともあってか客の入りは３分の１程度。入口を入ると券売機があるのですが、メニューが醤油、味噌、塩とシンプルです。スープをひとくち。魚介が香りますが主張しすぎるわけではなく控えめな印象。麺は細麺ですがすっきりした食感ではなくややぼけた印象。チャーシューは結構厚みがありますが歯ごたえは優しい感じで味も歯ごたえにふさわしい印象。全体的に水準高く仕上がっていると思いますが、先日の赤しゃもじの塩ラーメンの印象が鮮烈すぎて差を感じてしまいます。佐敦プロデュースということで、スープの味はある程度継承されているように思いますが、佐敦時代のえびそばやマーボー麺が食べられなくなってしまったのは残念です。
